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雁舍 返回>>

2019-05-30 14:05:45

設計說明:

The Goose Hut Bistro
雁舍
 
項目名稱_雁舍(北京APM店)
項目地址_中國北京
項目面積_280㎡
完成時間_ 2018年01月
 
 
雁舍,顧名思義:大雁的家。一語雙關,也暗指人們棲息生活的場所。大雁歸巢,游子回家。大雁歸巢是雁之本能,游子回家是人之本性。這就是“雁舍”名字的由來。
 
設計之初設計師就為雁舍確定了清晰的風格定位。作為傳統湘菜,雁舍如何從厚重的文化中“擺脫出來”?也許擺脫這個詞用的并不恰當,但確實有很多傳統的東西深陷文化的泥潭而不能自拔。湘菜也同樣面臨著這個問題,怎樣把雁舍的湘菜發揚光大?那就只有創新,環境設計也是皆同一理,雁舍想要在環境上有所突破那就需要擺脫符號化的設計。
 
用空間表達文化,用空間改變人的生活方式,這是設計師需要解決的問題。本案的平面是一個矩形場地。中國人自古以來就有內斂的性格,無論是萬里長城,還是故宮紫禁城,乃至四合院,空間上都是一種圍合的內向型空間(當然四合院從氣候上講有防止風沙的作用)。雁舍的場地結合功能正好符合四合院的空間特點。吧臺的設計代表倒座房,后面的三組圓卡座代表正房,左邊的兩組長卡座代表西廂房,右邊的廚房和兩個包間代表東廂房。當雁舍的空間設計遇上老北京四合院,那么院子中間的幾棵樹便成了空間的點睛之筆。
 
鳥巢的設計是后加上去的,現在想來有些多余,很多的事情需要點到為止,如果能給人更多想象的空間豈不更為美好?當吃客來到雁舍時會被她的味道所融化,不是剁椒魚頭,也不是肉湯泡飯,只是因為她能夠成為心靈的棲息之地……

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